กระเทียมเป็นพืชสมุนไพรที่มีสรรพคุณมากมาย นิยมนำมารับประทานเป็นอาหาร หรือใช้เป็นส่วนผสมในอาหารต่างๆ นอกจากนี้ยังนิยมนำมาสกัดเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารอีกด้วย
กระเทียมสกัดคือการนำกระเทียมสดมาผ่านกระบวนการสกัดเอาสารสำคัญต่างๆ ออกมา เช่น สารอัลลิซิน สารเควอเซทิน สารฟลาโวนอยด์ เป็นต้น กระเทียมสกัดจึงมีสารสำคัญเหล่านี้เข้มข้นกว่ากระเทียมสดหลายเท่า
ประโยชน์ของกระเทียม
กระเทียมมีสารอาหารและสารประกอบหลายชนิดที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น
- สารอัลลิซิน (Allicin) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง
- สารเควอเซทิน (Quercetin) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง
- สารฟลาโวนอยด์ (Flavonoids) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง
- แคลเซียม (Calcium) ซึ่งมีส่วนช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง
- แมกนีเซียม (Magnesium) ซึ่งมีส่วนช่วยในการทำงานของระบบประสาทและกล้ามเนื้อ
- โพแทสเซียม (Potassium) ซึ่งมีส่วนช่วยในการลดความดันโลหิต
- สังกะสี (Zinc) ซึ่งมีส่วนช่วยในการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
ประโยชน์ของกระเทียมสกัด
กระเทียมสกัดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น
- ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน สารอัลลิซินจะช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยให้ร่างกายสามารถต่อสู้กับเชื้อโรคต่างๆ ได้ดีขึ้น
- ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง สารต้านอนุมูลอิสระในกระเทียมจะช่วยปกป้องเซลล์ต่างๆ ในร่างกายจากการถูกทำลาย ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง
- ช่วยบำรุงหัวใจ สารอัลลิซินจะช่วยยับยั้งการเกาะตัวของคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
- ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด สารอัลลิซินจะช่วยเพิ่มการหลั่งอินซูลิน ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวาน
- ช่วยควบคุมความดันโลหิต สารอัลลิซินจะช่วยขยายหลอดเลือด ช่วยลดความดันโลหิต
- ช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์ สารเควอเซทินจะช่วยปกป้องเซลล์สมองจากการถูกทำลาย ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคอัลไซเมอร์
- ช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง สารอัลลิซินจะช่วยยับยั้งการเกาะตัวของคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดสมอง
- ช่วยป้องกันโรคหวัด สารอัลลิซินจะช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียและไวรัส ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหวัด
ความแตกต่างระหว่างกระเทียมสกัดกับกระเทียมสด
กระเทียมสกัดและกระเทียมสดมีความแตกต่างหลายประการ ดังนี้
ข้อควรระวังในการรับประทานกระเทียม
กระเทียมเป็นพืชสมุนไพรที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม ผู้ที่รับประทานกระเทียมควรระมัดระวังในบางกรณี ดังนี้
- ผู้ที่รับประทานยาต้านการแข็งตัวของเลือด กระเทียมอาจทำให้เลือดแข็งตัวช้าลง จึงควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทาน
- ผู้ที่รับประทานยาลดความดันโลหิต กระเทียมอาจทำให้ความดันโลหิตต่ำลง จึงควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทาน
- ผู้ที่รับประทานยาต้านการอักเสบ กระเทียมอาจทำให้ผลของยาต้านการอักเสบลดลง จึงควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทาน
- ผู้ที่มีอาการแพ้กระเทียม ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานกระเทียม
กระเทียมสกัดและกระเทียมสดต่างก็มีสรรพคุณและประโยชน์ต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม กระเทียมสกัดมีสารสำคัญเข้มข้นกว่ากระเทียมสดหลายเท่า จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการได้รับสารสำคัญจากกระเทียมในปริมาณที่มากขึ้น
